| 書名 |
ｽﾃﾗﾚﾙ ｻｶﾅﾀﾁ |
| 捨てられる魚たち |
| 副書名 |
ﾐﾘﾖｳｷﾞｮ ｶﾗ ｳﾏﾚﾀ ｷｾｷ ﾉ ﾊｲﾎﾞｼ ﾍﾞﾝﾄｳ ﾓﾉｶﾞﾀﾘ |
| 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり |
| 著者名１ |
ﾅｷﾞ ｼｭﾝｺｳ |
| 梛木 春幸／著 |
| 食育日本料理家。株式会社樹楽代表取締役社長。食育の講演活動、商品開発、地域活性化事業、仕出し、料理プロデュースなどを行う。 |
| 出版者 |
ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 講談社 |
| 出版年 |
202401 |
| ページ |
９５ｐ |
| サイズ |
２０ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-06-533807-0 |
| 価格 |
1300 |
| 内容紹介 |
捨てたらゴミ、食べればごちそう！ 捨てられる「未利用魚」を、火山灰を利用して干物にしてつかった「桜島灰干し弁当」を開発した食育日本料理家が、自身の活動とともにフードロス問題や日本の食文化について綴る。 |
| 内容紹介２ |
規格外（きかくがい）、見た目が悪い…。さまざまな理由から捨（す）てられたりして市場に出まわらない「未利用魚」と、桜島（さくらじま）の火山灰（かざんばい）を利用して「灰干し弁当（はいぼしべんとう）」を開発した著者（ちょしゃ）が、それまでのいきさつや、フードロス問題、和食などについてつづる。 |
| 件名 |
水産物 |
| 食品ロス |
| 料理（日本） |