| 書名 |
ﾊｯｺｳ ｵ ｶﾝｶﾞｴﾙ ﾋﾝﾄ |
| 発酵を考えるヒント |
| 副書名 |
ｼｮｸ ｸﾗｼ ｼﾝﾀｲ ｺｺﾛ ｲﾄﾅﾐ ｷｭｳﾆﾝ ﾉ ｼﾃﾝ ｶﾗ ﾐﾙ ｵﾄﾞﾛｷ ﾉ ﾊｯｺｳ ﾉ ｾｶｲ |
| 食、暮らし、身体、心、営み９人の視点から見る驚きの発酵の世界 |
| 著者名１ |
ﾅｶｼﾞ |
| なかじ／編著 |
| 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。ＳＮＳを中心に日本と世界へ麴文化を伝える活動を展開。著書に「麴本」「麴づくりと発酵しごと」など。 |
| 出版者 |
ｴｸｽﾅﾚｯｼﾞ |
| エクスナレッジ |
| 出版年 |
202605 |
| ページ |
２５４ｐ |
| サイズ |
１９ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-7678-3560-0 |
| 価格 |
2000 |
| 内容紹介 |
発酵とは、時間をかけてゆっくりと変化し、味わいや変容を生み出していく営み。発酵はなぜ人びとの暮らしと深く結びついてきたのか。“発酵を考えるヒント”を探すべく、発酵に関わる様々な分野の専門家９人に話を聞く。 |
| 件名 |
発酵 |