| 書名 |
ｷｯﾁﾝ ﾗﾎﾞ ﾂｷﾞ ﾜ ﾄﾞｳﾅﾙ ｼﾞｯｹﾝ ﾚｼﾋﾟ |
| キッチンラボつぎはどうなる？実験レシピ |
| とかす・ねる・つぶす！ |
| 巻書名 |
でんぷんがつくるもちもち八ツ橋 |
| 著者名１ |
ﾂﾕｸﾎﾞ ﾐｶ |
| 露久保 美夏／［著］ |
| 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動。 |
| 出版者 |
ｶｲｾｲｼｬ |
| 偕成社 |
| 出版年 |
202609 |
| ページ |
４７ｐ |
| サイズ |
２８ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-03-525660-1 |
| 価格 |
3000 |
| 内容紹介 |
米粉が熱と水でねばるのはなぜ？ キッチンで起こる材料の変化のうち「とかす・ねる・つぶす」調理の実験レシピを多くの写真で紹介する。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。 |
| 内容紹介２ |
キッチンでは、材料の「変化」がたくさんおこります。その中でも「とかす・ねる・つぶす」調理は、見た目や形、食感を大きく変える、おもしろい変化をおこします。もっちり長もちアイスクリーム、ぱりっとかりっとチーズせんべいなど、「とかす・ねる・つぶす」調理にせまる実験レシピを紹介（しょうかい）します。 |
| 件名 |
料理 |